ভিটামিন এবং খনিজগুলি অপরিহার্য পদার্থ যা আমাদের শরীরের স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজন। ভিটামিন এবং খনিজগুলি হ’ল মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা শরীরের বিভিন্ন স্বাভাবিক কার্য সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয়। এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি আমাদের দেহে উত্পাদিত হয় না এবং আমরা যে খাবার খাই তা থেকে প্রাপ্ত হতে হবে। ভিটামিন হল জৈব পদার্থ যা সাধারণত চর্বি দ্রবণীয় বা জল দ্রবণীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
ভিটামিন প্রধানত ২ প্রকার।
১)পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (ভিটামিন বি এবং সি )
২)চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (ভিটামিন এ,ডি ,ই ,এবং কে )
পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন দেহে সঞ্চয় করে রাখা সম্ভব হয়না। সেজন্য আমাদের প্রতি দিনের খাবার থেকে এগুলো সংগ্রহ করতে হয়। অত্যাদিক তাপে/রান্নার ফলে এর গুনাগুন নষ্ট হতে পারে। নিম্নে কিছু ভিটামিন সম্পর্কে আলোচনা করা হলো।
ভিটামিন ই
মাল্টিভিটামিন
কড লিভার অয়েল
ক্যালসিয়াম